Bananen Brot - Banana Bread - Kuchen mal anders

Spätestens wenn die Bananen in der Küche optisch nicht mehr den Anforderungen meiner Kinder entsprechen gibt es hier Bananen Brot. Lecker, selbstgemacht und eine sehr gute Alternative zu Berliner, Donuts und den Auslagen in der Bäckerei – die nun in der Faschingszeit nur zu gerne angefordert werden. In der Banane steckt natürliche Süße, Vitamin B, Kalium und Magnesium. Ich habe das ursprüngliche Rezept, welches mit weißem Zucker natürlich noch süßer war, etwas abgewandelt. Mit Kokosblütenzucker und Sirup kann man die ursprünglichen 150 g Zucker je nach Geschmack und Vorräten austauschen. 

Ihr braucht: 

50 g Butter

50 ml Buttermilch

4 EL Kokosblütensirup

4 EL Kokosblütenzucker

30 g Kokosraspel

3 EL Chia Samen

2 Eier

3 reife Bananen

1 EL Milch

1 TL Zimt

250 g Dinkelmehl oder ein anderes beliebiges

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

leckere Sommer - Tomatensuppe

 Gestern hatten wir ein leckeres Süppchen! Leider essen meine Kinder nicht so gerne Tomatensuppe aber wir dafür umso lieber.

Besonders toll schmeckt sie mit einem schön gekühlten Weißwein am Abend, Kerzenschein gemütlichen, entspannten Gesprächen auf der Terrasse etc.
Ihr wißt schon... ;-)



Für die Tomatensuppe benötigt ihr:

50 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 rote Pfefferschote
700 g Tomaten
1/2  Bund glatte Petersilie
8 El Olivenöl
1 1/2 El Tomatenmark
700 ml Gemüsefond
100 ml Orangensaft
0,5 Ciabatta-Brot

... und so geht's: 

 Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. 3 Knoblauchzehen hacken, die rote Pfefferschote entkernen und fein würfeln.

 Tomaten anritzen, mit kochendem Wasser übergießen und abschrecken, häuten und würfeln. 

Dann die Blätter von einer glatten Petersilie kleinhacken. 

3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin andünsten, Tomatenmark unterrühren. 

Gemüsefond und Orangensaft zugießen, aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. 

Tomaten und Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. 

Das Ciabattabrot würfeln und in 5 El Olivenöl in der Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Suppe servieren.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit!

P.S. leider gibts kein Foto zur Suppe - sie war ziemlich schnell aufgegessen!!!