Bananen Brot - Banana Bread - Kuchen mal anders

Spätestens wenn die Bananen in der Küche optisch nicht mehr den Anforderungen meiner Kinder entsprechen gibt es hier Bananen Brot. Lecker, selbstgemacht und eine sehr gute Alternative zu Berliner, Donuts und den Auslagen in der Bäckerei – die nun in der Faschingszeit nur zu gerne angefordert werden. In der Banane steckt natürliche Süße, Vitamin B, Kalium und Magnesium. Ich habe das ursprüngliche Rezept, welches mit weißem Zucker natürlich noch süßer war, etwas abgewandelt. Mit Kokosblütenzucker und Sirup kann man die ursprünglichen 150 g Zucker je nach Geschmack und Vorräten austauschen. 

Ihr braucht: 

50 g Butter

50 ml Buttermilch

4 EL Kokosblütensirup

4 EL Kokosblütenzucker

30 g Kokosraspel

3 EL Chia Samen

2 Eier

3 reife Bananen

1 EL Milch

1 TL Zimt

250 g Dinkelmehl oder ein anderes beliebiges

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Jetzt gehts los: 

Den Backofen auf 180 C vorheizen und eine Kastenform mit Butter fetten. 

Den Zucker, die Butter und zwei Eier mit dem Handrührer schaumig aufschlagen. Danach die Bananen schälen und in einer Schüssel zusammen mit 1 EL Milch und dem Zimt verrühren. In einer größeren Schüssel werden nun Mehl, Backpulver und Salz vermischt. Die Zuckermischung wird jetzt mit dem Bananenmus  verrührt. Als nächstes kommt das Mehl hinzu. Nun werden die Kokosraspel und die Chia Samen dazugegeben. Zum Schluss alles in die Kastenform füllen und für etwa 1 Stunde im Ofen backen.

 Nach ca. 40 Minuten kann man jedoch schon mal prüfen, wie weit der Kuchen ist. Bei mir ist es oft ganz unterschiedlich je nach Flüssigkeitszustand des Teiges vorher. Wenn das Bananen Brot fertig ist, aus dem Ofen nehmen und aus der Kastenform herausholen. 

Wenn der Kuchen auch optisch noch hübscher aussehen soll, dann muss natürlich Puderzucker drauf. Wir haben ihn allerdings weggelassen.

Lasst es Euch schmecken!



Euch fehlen noch Zutaten?

Schaut mal hier: